第10章 腌咸鸡蛋(第1/2 页)
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把鸡蛋拿出来挨个洗干净擦干，然后放在簸箕上晾干水汽，等鸡蛋彻底干爽了，再去和黄泥，黄泥里要加盐，李盼加了便宜的粗盐，盐要加的合适，太多了鸡蛋会提前成熟，也会导致太咸了不好吃。
加的太少，会让鸡蛋变质发臭，就不能吃了。
她经常做，手上有分寸，把黄泥和成略稠的酸奶状，特意加了点剩下的烧刀子酒，这样鸡蛋不容易变质，可以滚鸡蛋了，每个鸡蛋都要均匀裹上黄泥，不能漏出来，不然会变质。
挨个装进土陶罐里，这种罐子很丑可特别好用，透气性好。
装满后，再倒一些黄泥进去填缝，裹上塑料袋捂紧，盖上盖子等一个月就能吃。
装了满满两大罐子，能吃一阵子，写个腌制时间贴个条在坛子上做记录。
再看看挂了满当当的熏鱼，整整一个板房全是各种粮食，还有鸡鱼腊肉，心里松口
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