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团成丸子，再将丸子油炸红烧。
猪油渣，大块肥猪肉切成块，而后小火熬煮，直到白色的固体肥猪肉慢慢融化变成清澈的油脂，瘦肉则被炼化缩小焦化，成为一团小小的肉结，而后捞出。
猪蹄洗净，放入卤汤慢炖一整天，直煮到皮开肉绽再捞出。
最后洗涮一个大蒸盆，最下面一层垫上白菘片，再上头是土豆粉条，海带结，香菇、虾米、红烧丸子、大块的猪肉油渣、猪蹄，舀两勺适才炼化好的猪油放进去，上锅热气腾腾蒸煮了起来。
这样即使每一种素菜都能混杂着肉香，其实并不怎么昂贵，也不精致。
可是香啊。
大锅盖一揭，整个堤岸上的兵卒们都沸腾了起来，吃起来更不得了。这许多鲜美在蒸盆里混杂一团，水汽熏蒸，混合了许多滋味。
要是放在往常，白菘？海米？猪肉？
福王是碰都不会碰，
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