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营业额食材控制在三成,人事成本三成,店租及水电一成五,剩馀的二成五用来支应其他和毛利,这种预设菜单如果是同价位的起码就佔了六成的食材……
「要不然我们先降价稳住顾客?」厨师小方这么问着。
「不成,这样会造成我们可以更便宜的印象,久了顾客会一直等促销。」厨师小卓拒绝小方的提议。
当中在厨师这一行做的比较久的老刘淡定的说着:「他们这样撑不过半年,比较有可能的做法倒是先低价把我们做掉,然后它再抬高价钱,标准的来赶人的,不然起码也会隔个两条街或开对面,直接开隔壁,又不是美食街……」
「不过老板,要是真的出了问题,我的薪水可以先砍半,之后再调回来,可别一下子就跟对方低头。」厨师老刘自己先这么讲。
其他厨师也跟着附和,苏軾长笑了笑,让他们别担心,说
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